Mustajuuri 1 kg, luomu

Mustajuuri on väriltään tummanruskea, mullan värinen ja noin 20-30 senttimetrin pituinen. Kun mustajuuren kuori rikkoutuu, sen vaaleasta mallosta erittyy maitiaisnestettä, jonka seurauksena kasvi tummuu ja kuivuu. Siksi mustajuuret kannattaa kuoria juoksevan veden alla ja säilyttää sitruunalla maustetussa vedessä. Mustajuuren maku on pähkinäisen makeahko. Mustajuuren voi valmistaa parsan tavoin, keittää kuorimisen jälkeen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi niin, että niihin jää vielä purutuntumaa. Herkullisimmillaan mustajuuri on keitettynä, jolloin sen kanssa voi tarjota vaikkapa voisulaa ja parmesaanilastuja tai hollandaise-kastiketta.