Härkäpapu 2 kg, luomu

Härkäpapu on perinteinen suomalainen viljelykasvi.

Härkäpapu on erinomainen valkuaisen lähde erityisesti kasvissyöjille. Härkäpapu sopii keittoihin, jauhelihan korvikkeeksi, lihapatoihin, salaatteihin tai marinoituna lisukkeeksi. Kuivat pavut on hyvä liottaa ja ryöpätä ennen keittämistä. Liota, ryöppää ja keitä: Liota pavut kylmässä vedessä yön yli lasi- tai muoviastiassa. Metalliastia kovettaa pavut puumaisiksi. Pidempi liotusaika lyhentää keittoaikaa. Pavut turpoavat liotuksen aikana reilusti. Liotusvesi kaadetaan pois. Ennen varsinaista keittämistä pavut on hyvä vielä ryöpätä eli kiehauttaa n. 5 min., jotta ne eivät jää pinnaltaan epämiellyttävän limaisiksi. Ryöppäysvesi kaadetaan pois ja pavut keitetään kypsiksi tuoreessa vedessä. Keittoaika n. 30 - 45 min.

Kerralla voi liottaa, ryöpätä ja keittää isomman erän ja pakastaa sitten pavut pienempiin eriin käyttöä varten.

Perinteisesti pavut on syöty kuorineen ja kuoren kuitu onkin hyväksi vatsan toiminnalle.

Pavut voi liotuksen tai ryöppäyksen jälkeen myös puristella pois kuoristaan ja käyttää pelkän vaalean sisuksen.